ต้องการสั่งสเต็กเป็นแบบไม่ชนบทจะต้องมารู้จะกับมันก่อน

เมื่อเวลาพวกเราไปห้องอาหารที่พวกเรามาสารถใช้คำว่าหรูได้ในระดับนึงนั้นหากพวกเราไม่ได้อยากต้องการที่จะแบบต่างจังหวัดสั่งผิดแบบซุ่มซ่ามๆ

ขอรับว่าการที่พวกเราจะไปพบไรรับประทานทำนองนี้การที่พวกเราจะยอมไม่รู้เรื่องสะหน่อยถามคนมารับรายการอาหารอย่างละเอียดลออว่าสเต็กส่วนไหนเป็นอย่างไรและก็ส่วนไหนอร่อยรวมทั้งความอ่อนนุ่มที่แตกต่างของแต่ละส่วนนั้นทดลองถามเขาสะหน่อยเหอะขอรับอย่าพยามเข้าใจที่ไม่เป็นจริง แต่ว่าวันนี้ไม่ต้องกลัวเรื่องพวกนนี้อีกแล้วเพราะว่าพวกเราจะมาชี้แนะเนื้อในโคในส่วนต่างๆที่พวกเราสามารถสั่งมาเป็นสเต็กจานๆได้เลย
Loin (เนื้อสัน)
Sir loin (เซอร์ลอยน์) คาดว่าชาวไทยหลานคนเนี่ยได้ยินกันติดหูเลยจ๊าครับผมว่าไอเจ้าเซอร์ลอยน์เนี่ยนั้นก็เนื่องจากไม่ว่าจะเป็นคนธรรมดาปกติหรือเหล่ายูทูบเบอร์ของเมืองไทยทุกๆวันนี้นั้นเข้าถึงกันได้ทุกคนแล้วก็ผ่านสายตาของแทบจะทุกคนกันมาแล้วหรือถ้าหากจะให้เรียกเจ้าเซอร์ลอยน์แบบไทยเนี่ยๆพวกเราก็จะรู้จักในชื่อของอ้วน “สันนอก” นั้นเองซึ่งคุณลักษณะเด่นของมันก็จะมีความอ่อนนุ่มและก็ตัวมันแทรกอยู่ด้วยรวมทั้งความกรุบเหนียวเพราะว่าเนื้อสันนอกนั้นเป็นเนื้อส่วนที่มีความดกพอเหมาะพอควรแต่ว่ายอดนิยมนั้นเพราะว่าราคาที่คนเดินดินอย่างพวกเราก็สามารถกินมันได้นั้นเอง
T-Bone หรือ Porterhouse (ที่โบนสเต็ก หรือพอร์ตเตอร์เฮาส์) ที่โบนเนี่ยไม่ใช่นักแสดงของเมืองไทยครับผมแม้กระนั้นในตรงนี้เป็น คราวโบนสเต็กมันเป็น “เนื้อวัวสันนอกส่วนที่ชิดกับกระดูด” แล้วก็บางคราวพวกเราก็จะได้ยินกันในชื่อ พอร์ตเตอร์เฮ้าส์ สองคำนี้ถ้าหากพวกเราจะเรียกมันก็สามารถเรียกได้เพราความหมายเดียวกันแม้กระนั้นสิ่งที่แยกชื่อของมันออกมาซึ่งก็คือ ขนาด (พอร์ตเตอร์เฮ้าส์จะมีส่วนเป็นเทนเดอร์ลอยน์มากยิ่งกว่า) แล้วก็เนื้อใน่สวนนี้นั้นก็ราคาสูงไม่แพ้กันหรอกนะครับเนื่องจากลักษณะเด่นของมันเป็นการตัดตรงระหว่างจุดกึ่งกลางของเนื้อชั้นดีเลิศสองแบบเป็นเทนเดอร์ลอยน์และก็เนื้อ สตริปลอยน์ (เนื้อสงบสุขดมัน) และกั้นกึ่งกลางมันด้วยกระดูกรูปตัว T นี่ละครับที่มาของมันสเนห์ของนั่นก็คือพวกเราสามารถชิมรสสองส่วนในชิ้นเดียวนั้นเป็นจุดขายของมัน
Tenderloin (เทนเดอร์ลอยน์) หรือ Filet Mignon (ฟิเลมิยอง) เทนเดอร์ลอยน์นี้เป็นเนื้อ “สันใน” เป็นเนื้อส่วนที่นุ่นที่สุดและก็ความนิยมชมชอบของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์เนี่ยเป็นอันดับที่หนึ่งเลยก็ว่าได้รวมทั้งสิ่งที่ตามความอ่อนนุ่มรวมทั้งความชื่นชอบนั้นมาก็เป็นราคาของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์ที่ราคาแพงสุงเพราะเหตุว่าเป็นเนื้อศูนย์กลางบั้นท้ายที่มีมันน้อยรวมทั้งต้นสายปลายเหตุที่มันนุ่มสูงที่สุดก็เนื่องจากว่าเนื้อส่วนนั้นเป็นเนื้อส่วนที่โคแทบมิได้ออกแรงเลยก็ว่าได้ซึ่งก็คือกล้ามเกือบเป็บศูนย์ในเนื้อส่วนนี้ ทำให้เนื้อไม่เหนียวรวมทั้งเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ที่เกรดดียิ่งขึ้นมาพูดได้ว่าละลายในปากเลยก็ว่าได้ขอรับ
Strip loin หรือ New York Strip (สตริปลอยน์ หรือ นิวยอร์คสตริป) เนื้อส่วนสตริปลอยน์เป็น “เนื้อสันส่วนที่ติดมัน” เป็นเนื้อส่วนที่คนทุกคนสารภาพว่ามันอร่อยที่สุดด้วยเหตุว่ามีอีกทั้งความอ่อนนุ่มแบบเทนเดอร์ลอยด์และก็ความชุ่มฉ่ำของเนื้อในตัวและก็สำคัญเลยเนื้อส่วนนี้ในโค 1 ตัวนับว่ามีน้อยมากทำให้ราคามันออกจะที่จะสูง